① 화력과 연기 배출 시스템

고기 요리의 핵심은 최적의 화력에 있습니다.

아무리 좋은 식재료를 사용하더라도 적절한 화력이 뒷받침되지 않으면 본연의 맛을 구현하기 어렵습니다.​

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그러나 화력만을 고려한다면 연기와 기름 처리에 어려움을 겪을 수도 있는데요,

현장에서 활용되는 주요 방식들의 특성을 살펴보겠습니다

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가스 로스타 :

 강력한 화력으로 신속한 조리가 가능합니다.

다만 연기 발생량이 많아 효율적인 배출 시스템 구축이 필수적이며, 가스비 부담도 고려해야 합니다.

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전기 인덕션 로스타 :

최근 트렌드는 인덕션 방식으로 전환되고 있습니다.

불꽃이 없어 연기 발생이 적고, 정밀한 온도 조절이 가능합니다.

전기 요금이 가스비 대비 상당히 경제적이어서 장기적 운영 부담이 감소합니다.

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숯불 로스타 :

최상의 풍미와 고유한 향을 제공합니다.

그러나 관리가 까다롭고 고급 환기 시스템이 필요합니다.

최근에는 숯불 특유의 향을 전기식에 접목한 하이브리드 제품도 출시되었습니다.

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TIP,

방식 선택과 관계없이 언더렌지 설치를 고려하시기 바랍니다.

일반 환기구 대비 연기 제거 효율이 훨씬 향상되고 화력도 좋아 고객 만족도가 크게 높아집니다.